第262章 我悟了！把猪肉打个半死，它竟然变好吃了？

“那可不！敲肉羹也是我们缙云的老味道了，那家店是我表哥开的，手艺比我这还好嘞！”

“帅哥你要是肚子还有地方，一定要去尝尝，保证不后悔！”

牛血汤老板的热情推荐，字字句句都精准地砸在了陈品那颗永不安分的“乐子人”心巴上。

他转过头，看着旁边已经喝汤喝到肚皮滚圆，一个个瘫在椅子上眼神涣散的团队成员。

一个魔鬼般的笑容在他脸上缓缓绽放。

“走着！”

陈品大手一挥，气吞山河。

这个动作，仿佛抽走了团队成员们最后一丝力气。

钱飞捂着自己隆起的肚子，面容扭曲，声音里带着哭腔。

“品哥，我……我真不行了，我感觉我的胃酸已经递交辞呈，准备跑路了。”

林晚也破天荒地放下了宝贝相机，小脸煞白地揉着肚子，有气无力地发出仓鼠般的悲鸣。

“饱……饱了……胃里……满了……”

“瞧你们那点出息！”

陈品一副恨铁不成钢的表情，痛心疾首。

“美食探寻，讲究的是一个‘宜将剩勇追穷寇’！”

“咱们的胃，就是咱们的战场！怎么能刚打完一场局部胜仗就鸣金收兵？都给我支棱起来！”

【来了来了！品氏歪理邪说又来了！】

【宜将剩勇追穷寇是这么用的吗？】

【钱飞的表情我当时害怕极了，并且感觉胃里有东西要冲破天灵盖了。】

【我悟了，品一口团队的入职要求第一条必须拥有一个经过反刍训练的胃。】

陈品才不管直播间的调侃，他已经像只发现新玩具的哈士奇，兴致勃勃地冲到了隔壁那家“老街敲肉羹”的店门口。

店面格局和牛血汤店如出一辙，干净明亮，灶台擦得能映出人影。

一个同样是五十岁上下的老板，系着一条蓝布围裙，正在灶台后忙活。

“老板，来一碗敲肉羹！”

陈品喊完，顿了顿，回头用死亡视线扫射了一遍自己的团队。

“再……嗯，再来四碗！”

他豪气干云地点单，眼神里的意思很明确不吃也得给我坐下，气氛得到位！

老板乐呵呵地应道

“好嘞！帅哥你们稍等，刚出锅的，热乎着！”

趁着老板盛羹的功夫，陈品将镜头对准了灶台，开始了他的表演。

“老板，冒昧问一句，为啥叫‘敲肉羹’啊？这肉……是敲出来的？”

“对头！”

老板手上的活计不停，嗓门洪亮。

“就是拿木槌，把那猪后腿肉，裹上咱这的山粉，‘梆梆梆’地敲，敲成薄薄的一片！”

“这么煮出来，才又脆又滑！”

他一边说，一边还用手比划了一个抡锤猛砸的动作，画面感十足。

陈品立刻抓住这个机会，对着直播间开启了他的“品氏小课堂”。

“家人们，听到了吗？‘敲’，就是这道菜的灵魂所在。”

“一块新鲜的猪后腿瘦肉，被切成片，均匀地裹上一层本地特产的番薯粉，然后用特制的木槌反复捶打。”

“这个过程，可不是简单的施暴。”

“通过物理敲击，肉的纤维组织被彻底破坏，同时，番薯粉的淀粉分子被强行‘砸’进肉的分子缝隙里。”

“这样处理过的肉片下了锅，外层的番薯粉会瞬间糊化，形成一层光滑的保护膜，死死锁住肉汁。”

“而肉本身的纤维已经被打断，所以口感会变得极其脆嫩。”

“这，就是咱们华夏美食里，最朴素的物理学应用，纯手工的‘嫩肉’黑科技。”

【我靠！听品神一说，我感觉我不是在看美食，我是在上物理实验课！】

【总结把肉打个半死，它就好吃了。】

【前面的总结鬼才！道理我都懂，但我还是想问，用我老板的脸敲行不行？】

【物理外挂，最为致命！古人的智慧，恐怖如斯！】

就在直播间一片“不明觉厉”的惊叹声中，老板已经端着一个大托盘走了过来。

五碗热气腾腾的敲肉羹，稳稳地放在桌上。

那羹汤呈现出漂亮的琥珀色，半透明，质地粘稠。

里面浮沉着切成细丝的香菇、冬笋，还有几点翠绿的葱花。

而主角“敲肉”，则是一片片不规则的半透明薄片，夹杂其中，闪烁着晶莹的光泽。

一股混合了肉香、菌菇鲜香和微弱醋酸的复杂香气，霸道地钻入鼻腔。

“家人们，我先替你们受罪了！”

陈品拿起勺子，舀起一勺，里面正好有一片敲肉和几根笋丝。

他吹了吹氤氲的热气，小心翼翼地送入口中。

羹汤入口，首先是那种预料之中的顺滑、温热。

但下一秒。

当牙齿触碰到那片“敲肉”的瞬间。

“咯吱！”

一声极其轻微，却又无比清晰的脆响，在口腔内干净利落地爆开！

陈品的咀嚼动作，猛地一顿。

大脑出现了零点五秒的宕机。

这根本不是在吃