第105章 自查与反思

一直忙到未时（下午一点），最后一桌客人心满意足地结账离开，乔兮月几乎是扑到门口，亲手将那扇沉重大门合上，甚至还下意识地插上了门栓，仿佛晚一秒就会有新的客人涌进来。

“哐当”一声门响，像是按下了某个开关，食肆内原本还强撑着的众人，无论是前堂后厨，瞬间东倒西歪，瘫倒一片。

喘气声、哀嚎声、放松下来的傻笑声此起彼伏。

跑堂的十个小伙子瘫在椅子上、甚至直接坐在地上，七嘴八舌地开始倒苦水：

狗剩抹了把汗，有气无力：“俺滴娘诶……这腿……感觉不是俺自己的了……”

牛娃捶着腰：“俺也是……来回跑，感觉把一年的路都跑完了……”

根柱舔舔干裂的嘴唇：“嗓子冒烟了……光‘欢迎光临’、‘好嘞’就喊了不下一百遍……”

田娃眼神发直：“人……好多……一桌还没吃完，后面就盯着，俺压力大啊……”

谷生揉着肩膀：“那铜锅加满汤是真沉啊……端得俺胳膊直哆嗦……”

黑娃憨笑：“不过……看客人吃那么香，俺也觉得得劲！”

冬生点头：“是啊，就是忙……忙得脚打后脑勺……”

初一眼神亮晶晶：“东家，俺今天没出错吧？”

大郎喘着粗气：“没……就是……就是人太多了……”

八斤最实在，摸着肚子：“饿……俺现在能吃下一头牛！”

负责门口烧烤的两位叔伯——秃子叔和大眼叔，靠着墙根坐下，秃子叔拿着帽子扇风：“这烟熏火燎的……咳咳……不过闻着是真香啊，把自己都给闻饿了！”&bp;大眼叔揉着手腕：“老胳膊老腿了……翻了一中午签子，这手腕子酸得哟……但看着大伙儿抢着吃，值了！”

收拾桌子的山子叔、黑蛋、胖墩、平安、金宝也凑过来。

山子叔道：“俺们也不轻省，这边刚走，立马就得收拾干净，油乎乎的，动作慢了就怕耽误下一波。”

黑蛋接口：“那盘子碗堆得跟小山似的！”

胖墩拍拍肚子：“光闻味了，馋死俺了！”

平安和金宝也跟着点头：“累是累，但挺有意思！”

在后厨洗碗的木根叔、河生叔、槐花嫂、淑贞嫂、乐娘也走了出来。

木根叔甩着手上的水：“俺们那后头，碗盘就没断过流儿！”

河生叔叹气：“腰都快直不起来了。”

槐花嫂笑道：“不过听着前面热闹，俺们干活也有劲！”

淑贞嫂和乐娘也连声附和：“是啊是啊，就是忙！”

厨娘张嫂和春梅最后出来，张嫂神色疲惫却带着笑：“汤底都快熬干了，从来没这么忙过。”

春梅捶着后背：“胳膊都抬不起来了，但看客人喜欢，心里高兴。”

乔兮月自己也靠坐在门槛上，听着大家七嘴八舌的“诉苦”，脸上却带着欣慰的笑。

她扬声道：“好了好了，都知道大家辛苦了！都别瘫着了，快！都起来！锅里还有剩下的汤底，售卖区的盲盒，随便吃。大家想吃什么自己涮，想烤什么自己烤！今天管饱！赶紧吃饱了恢复体力！”

众人一听，欢呼一声，也顾不得累了，纷纷爬起来，自己动手，丰衣足食，大堂里很快又弥漫起食物的香气和放松的笑语。

饭后，乔兮月让大家稍作休息，然后召集所有人开了个小会。

“今天开业，大家的表现我都看在眼里，非常好！辛苦了！”她先肯定了一句，然后话锋一转，“但是，咱们也得看看哪里不足，有问题就提出来，咱们一起改进，以后才能更好。”

大家互相看看，沉默了一下。

最后还是跑堂的狗剩先挠着头开口：“东家……俺觉得，客人买盲盒得到那边，挑盲盒，付了钱，俺们再端着那一大盘子生肉生菜穿过大堂送到客人桌上，又费时间，人多了还容易撞到。有时候客人点的多，一桌子摆得满满当当，碗筷都快没地方放了……”

这话立刻引起了共鸣。

“对对对！就是这样！”

“尤其人多的时候，过道都挤，端着一大盘菜确实不方便。”

“桌子摆不下，客人吃着也别扭。”

乔兮月认真听着，频频颔首：“嗯，这个问题提得非常好！我也注意到了。这确实是咱们流程上的一个大问题，既影响效率，也影响客人用餐体验。”

她沉吟片刻，道：“今天咱们就先卖午市，我看四种汤底也差不多见底了，大家也都累坏了。第一天，没适应，肯定格外累。大家都回去好好歇歇，泡个热水脚解解乏。明天咱们就要正式午市和晚市连轴转了，大概要到戌时（晚上七点到九点）左右才能下工。回去都跟家里人说一声，让他们有个准备。要是有实在困难的，明天私下跟我说。”

接着，她指挥大家合力把残局收拾干净，桌椅灶台都擦洗得光亮如新。

最后，她拿出早就准备好的铜钱，给今天所有出力的人，无论是原锦绣阁的还是新来的村民，每人都额外发了沉甸甸的一百文钱！

“今天开业大吉，大家辛苦了，这是给大家的喜钱！都拿好了！”

众