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杀猪去膻刮鳞

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鳞片粗糙地刮了个大概,一旁散落着满是血水扔掉的鱼杂,还有一旁剁羊肉的,血肉横飞膻味极重,险些把人熏吐了。

许婉弯腰举起杀好的鱼,有模有样地横刀刷啦啦刮去鱼鳞,耐心指导道:“尾部腹部的鱼鳞要横刮的手法,方便去干净!鱼腮有轻微毒素要挖掉,鱼杂不要扔掉,把鱼泡鱼籽清洗干净,准备炖鱼杂煲!”

接着拿起羊肉翻看几下,她一手夺过尖刀,切开深红色的羊肉,挑掉里面的筋膜道:“膻味太重,应该像这样切去脂肪的筋膜,反复清洗几遍减少膻味,炖煮时加入食醋先煮一遍,去除膻味再入菜。”

此时院里几个光膀子的杀猪汉,看着好欺负的女人,有模有样地指导一番,竟然踩在他们的头上做事,顿时有些不满,低头不怀好意地盯着五花大绑的肥猪,忽然一脚重重地踩在猪脖子上,疼的猪挣扎暴起吱哇一顿乱叫,屎尿横流臭气熏天。

接着举起手里锋利的屠刀,恶狠狠地往地上啐了一口,使劲按着猪的脑袋,指桑骂槐道:“这年头,什么时候轮到女人指点江山了?你再叫,再叫老子把你脑袋砍下来!”

许婉自然听出了话里的意思,面上平静无波,忽然举着尖刀气势汹汹地走过来,阴嗖嗖的目光扫过众人的脸上。

起初杀猪匠并不在意,直到许婉一刀扎在石桌上,喝住暴起挣扎的肥猪,接着拔刀对准了众人。

这模样把杀猪匠看得心中一阵后怕,不过几人还是颇为不服气地后退两步,硬声道:“怎么,还怕你不成?你要杀人?杀人可是犯法的!”

许婉却不说话,突然上前几步,逼得几人再次后退几步,肥猪再次暴起挣扎了两下,厚重的石桌咔嚓断裂作响,她却不等它挣脱,上前抬脚踩住滚圆的大脑袋,突然举起尖刀噗呲一声,捅在了猪脖子上扎出一个血洞,手法极其利落,不等那猪嚎叫便断了气。

五百斤的大肥猪需要几人合力才能按住处理,而这个柔弱的女人一刀便给毙命了,几个杀猪匠哪里见过这种场面,刚才骂人的气势全然不见了,只看见血花四溅的许婉立在风里,朝他们吩咐道:“还不快取个大盆过来,把这些猪血接住。”

屋内的人看得心惊胆颤,有几个胆小地惊声尖叫起来,被一旁的人连忙捂住了嘴。

几个杀猪匠的大脑空白一阵,心中不由地后怕几分,连忙屁颠屁颠地搬过个大盆,又听得许婉对众人问道:“你们平时是怎么杀猪的?”

刚才骂得最厉害的杀猪匠低声下气,上前恭敬地地上一块干净的布道:“一般是几人合力按住,那肥猪最是肉厚一刀捅不进心脏,需要在那猪挣扎间连捅十几刀,不过这种方法很是危险,也有人因此被暴起的猪反抗丧命过。”

许婉接过布擦了两下手,点点头擦干净后扔了回去道:“多谢!以后可以在猪的脖颈,大约中间位置的颈动脉处,给猪来上那么一刀,一来猪能少受些罪,二来以防猪挣扎时伤着众人,三来放过血的猪肉可以减少腥味,增加猪肉本身的香味,都听懂了吗?”

杀猪匠们连连应声,忍不住想向许婉多讨教几招,只见她望着那猪屁股后面显眼的一团,叹了口气道:“一会记得把猪毛用滚水去除干净。只是这公猪幼时并未谯掉,猪肉吃起来口感略差。”

几个杀猪匠听闻面面相觑,好奇地问道:“敢问娘子,什么叫谯?具体要怎么做?”

“就是,”瞥到身后的沈辞玉,她的脸色忽地红了一阵,再也说不下去了。

虽说她并不在意,可她毕竟身在古代,而且明面上是沈辞玉的妻子,这话对着几个大男人,又当着沈辞玉的面说出来,的确有些不太妥当,她灵机一动道:“这样,寻个时间我交代婶子写在纸上,然后再告诉大家。”

经此一闹,院中屋内的众人纷纷对她刮目相看。

一一查看了众人手里的活计,叮嘱指导一番后,她便进了屋内,提前把准备好的菜食做成半成熟备用。

她立在大锅前握着大勺,忙忙碌碌的间隙,瞧见屋内坐着几个上了年纪的大婶,正在摘菜刮土豆掰豆角等备菜,做活儿间互相有说不完的闲话。

沈辞玉则在一旁不远处的角落里,仰着身子坐在板凳上,怀里被许婉还有几位热情的大婶,塞了满怀的饼子糖果点心鸡腿干果等食物,他的病好了许多,此时已能支撑着身体勉强坐着,只是脑袋还有些昏昏沉沉的。

空洞的双眸茫然地望着一大捧吃的,好闻的气味泛入鼻尖,并无多余的食欲,修长的指尖儿摸摸索索捻起两颗花生豆,他缓缓放入口中,细嚼慢咽地吃了起来。

许婉和几个大婶并无多余话语,一来插不上嘴,二来她一直忙碌腾不出什么空闲,倒是几个大婶一边做活儿,一边唠着各种家长里短以及邻里街坊的八卦:什么哪家的婆媳又不和了,什么隔壁小夫妻为了生子都用什么方子了,什么谁家里的瓜被偷了,谁家里又做了什么吃的了……

总之都是些鸡毛蒜皮的小事儿,这时只听得大勺翻炒铁锅一阵叮当作响

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