试做面包

第115章试做面包

第一百一十五章

林木槿姐妹俩定了第一个品，紧接着就是试做面包了。林堂姐已经用高筋粉、鸡蛋、奶粉、水、糖、干酵母、黄油利用搅面机和好了两个面团，盖上有湿度的布常温醒发。“阿姐，你会用搅面机了？"林木槿问道。林堂姐查看了下醒发情况,“有什么不会用的，就三个挡位,不过刚开始不能用高挡，面粉都飞出来了，得先用低挡将面粉揉在一起，然后可以加速放黄油。”林木槿好奇，“我买的那本书还有教怎么用搅面机的？”林堂姐摇头，“没有，是我琢磨的，不知道成不成呢。不过这上面写面和好拍打揉搓一阵再加黄油，那我后放也没什么不对。”林木槿点头“对！”

林堂姐叹口气，“这个圆面包要醒发两次，这个吐司面包得醒发三次，比做馒头还麻烦。”

林木槿继续点头“对！”

“第一次差不多了。”

林堂姐分别将面团拿了出来开始分剂子。

“这个咱们就不称了，凭手感了。”

林木槿也没那么严谨，主要是没有厨房电子秤，用小铜称是有点麻烦。普通面包这部分剂子搓成圆形，这对林堂姐毫无难度，放到烤盘上继续醒发至两倍大。

另外做吐司的剂子用手压成饼，用手押成长椭圆,从头卷起,放入托盘继续醒发。

“阿姐，还得等半个小时，我们来做点别的。"林木槿说道。这次准备做厚鸡蛋蔬菜饼。

还是用之前的配料，不过这次需要用模具。“阿姐我说你来做，在铁板上放油，稍微多点，放入那个围栏，放一个就行，舀入鸡蛋蔬菜液，多放一点，这个加加加厚版的，两面煎金黄就可以撤掉围栏了，阿姐在中间来一铲子，让热油进去，防止中间不熟，差不多了盛出来吧，放到丝网上控油，再用围栏煎个鸡蛋，将鸡蛋蔬菜饼放鸡蛋上，再盛出来放上辣酱、番茄酱就可以了。”

林木槿拿着筷子，“阿姐铲几个小块。”

夹了一块放入嘴里，有些烫嘴，味道也还行。“没有吐司那个好吃，差不少。”

真的是没有对比就没有伤害啊。

林堂姐吃了两块，“其实还行。”

林木槿前世吃过鸡蛋蔬菜厚饼，当时记得很惊艳，是她没做好还是人家有独家配方。

摇头，“这个品算了吧。”

林堂姐安慰道，“你不是还有其他的么？”林木槿叹口气，“我是打算用它做主打的，要不然也不会花钱定那么多围栏了，没想到结果这样。我还准备了紫菜包饭，可这里没有米饭，我准备回家再尝试的，现在来做大福吧。”

为了试做这个她可是将家里的铁锅、蒸笼都带来了。林堂姐问道，“难做么？”

林木槿摇头，“不难。”

林堂姐就道，“那还是你说我来做。”

“先将铁锅烧上水，咱们没有纯牛奶，就用奶粉加水，称量一下重量，刨除碗差不多是一百六十克。“林木槿在心里算了下比例，“放入三十克白糖，三十克玉米淀粉，一百五十克的糯米粉。玉米淀粉和糯米粉的比例在一比四一比五之间都行，还有就是面粉要比牛奶多一些，搅拌均匀，这个必须过塞子，我特意找了好几家才买到的细塞。”

这时候铁锅上的蒸锅已经冒白烟了，“阿姐可以将大碗直接放入蒸锅，在上面盖个盘子，防止水蒸气回落，要蒸二十五分钟，如果面多就加时，可以开盖查看，用铲子掀开面，如果还有白面心就说明还没熟，再多蒸几分钟。阿姐让它蒸着吧，我会看时间，面包第二次醒发差不多了。”林堂姐嘴里念念叨叨，将步骤记下，“步骤不难，就怕刚做把握不好量。以后做的量大，这个小称不管用啊。”

嘴里唠叨着，手上已经开始干活了，将醒发好的圆面包涂抹蛋液，再将卷在一起的面团再次擀开卷起来，放入专门的吐司盒里，一个里边能放五个面胚，第三次醒发。

“这个圆的可以烤了，上下火200，烘烤15分钟。”林木槿帮着一起调温度，两人都是第一次用烤箱，摸索着来。好在林木槿提前问好了几个按钮的汉字意思，而且上面是阿拉伯数字，连猜带蒙还是能用的。

“希望一次成功！”

林木槿对着烤箱拱拱手，那意思让它给个面子。不过现在只能等着了。

随便找了个话题，“阿姐，汉堡包、鸡蛋蔬菜三明治、紫菜包饭和大福，这才四样食物，会不会少了点？”

林堂姐说道，“那美食车最开始还只有两种呢，我觉得别一下子搞太多，我怕搞不来。”

林木槿想想也是，不过，“我还有一种超好喝的饮品，但那个得用到冰箱，暂时做不了。”

林堂姐就道，“那么麻烦啊。”

林木槿则道，“我要做的是咖啡牛奶奶盖，绝对会受这边白领丽人们的欢迎，我现在考虑要不要买个冰箱。”

林堂姐道，“还买冰箱，家里不是有一个了么？这阵子你没少花钱吧。”林木槿下意识捂胸口，不要提钱她心痛。“可这也是必要花费。等回家我将咖啡牛奶奶盖做出来，你就知道多好喝了，而且奶盖还有别的用处呢。”林堂姐却说道，"晚上喝咖啡，