第113章 矮人的蒸馏白酒

矮人作为习惯干重体力劳动，且肉身比较强横的种族，他们更喜欢能够带来强烈味蕾刺激的食物。啤酒这种低度数的酒精饮料，对于矮人们来说，是颇为不错的日常饮料。

但低度数的酒，永远不会成为矮人们的最爱。

“蒸馏技术，是这些天我在诅咒农场里学到的酿造精髓。”

亚顿领着一群专精酿造的矮人，围在一个造型特殊的金属罐子前，讲解着自己学到的蒸馏技术。酿酒的基本原理，是通过发酵把粮食中的淀粉分解为各种芳香物质和酒精。

在场的矮人都会酿造，知道酿酒的基本流程是粉碎粮食，蒸煮粮食杀死杂菌，制作酒曲发酵……发酵的目的，是为了让制造出更多的风味物质。

但不管怎么控制发酵的过程，酿造出的酒浆中，总会出现各种各样的杂质。

杂质和杂菌，会影响酒浆的口感，某些杂菌甚至让饮用者出现中毒反应。

“蒸馏技术，就是为了把这些不好的杂质杂菌给分离出去，提取出更纯粹的酒浆。”

亚顿一边讲解，一边启动面前这个特殊的金属容器。

这是蒸馏酒必备的甑桶，大体上看和发酵啤酒用的发酵罐外形差不多。

但甑桶顶部会有特殊的收集器，能够收集蒸腾而上的水汽。

“把制备好的酒胚子放到甑桶内部，均匀铺开后，通过升温蒸馏，各种风味物质就会汽化升腾，最终被甑桶顶部的收集器吸收带走。”

酒中的各种风味物质，非常容易蒸发，所以不需要提高太多的温度，就能轻松收集到纯净的白酒原浆。而各种杂菌和杂质，则会留在下方的酒胚之中，不会污染发酵出来的酒浆。

“看，这就是用蒸馏技术制作出来的清澈酒浆！”

从甑桶中取出一杯清澈如水的高粱白酒，将其高高举起，向着周围的其他矮人展示着这段时间的学习成果。

矿脉小镇中的矮人，过去从未见过纯净如水的酒浆。

在没有发展酿造技术的前提下，不管酿造师的手艺水平有多么高，酒浆中永远会有杂质，酒浆永远是昏黄的。

“它会是什么味道？”

有矮人看着水一般的高粱白酒好奇发问，毕竟酒的品质好不好，只有进嘴了才能知道。

酿造出纯净高粱白酒的亚顿，有着品尝第一口高粱白酒的权力。

他一仰头，将杯中的啤酒一饮而尽。

随后，亚顿矗立在原地，脸上神情变化不停，久久无言。

“大家都来试一试吧，这酒……很烈。”

亚顿做出了自己的评价，在矮人这个发言永远保守克制的种族里，对于一件手工艺品的评价，一般是不错，还好。

矮人对酒的评价也是这样，遇到什么酒都说能喝，都说味道不错。

但如果矮人专门说了一种酒很烈的话，不用怀疑，这酒一定是非常烈。

“哇！”

随着其他矮人开始喝酒，他们纷纷发出了感慨和被酒浆烧喉咙的哇声。

新出炉的蒸馏酒，口感很是辛辣，粗糙。

但对于矮人来说，单从对感官的刺激来看，这种酒的烈度非常合适。

“不错，这蒸馏酒弄得有模有样的。”

来见证第一次制作蒸馏酒的维瑟拉斯，点头肯定了亚顿的酿造技术。

但制作出了蒸馏酒，在维瑟拉斯的认知中，在酿造一道上只是刚刚起步罢了。

“后面你还要学习陈酿技术和勾兑技术。”

维瑟拉斯轻声说着把酒浆变美味的秘密，周围的矮人酿造师们更是拉长了耳朵认真听，生怕错过了任何一个技术细节。

陈酿技术的原理，是把原酒储存在特定的环境中，控制好温度和湿度，进行长期储存。

长时间的储存，会让酒精原浆发生性质变化。

物理上有分子间结构变化，让酒浆的刺激感降低，口感更柔和。

化学上，通过一系列氧化、酯化、水解反应，酒浆中会生成更多更复杂的风味物质，口感会更加的醇厚俗话说的好，酿造是时间的艺术，能够玩明白陈酿这种技术，就能够成为真正的酿造大师了。“陈酿的办法很多，不管是用陶罐埋藏，还是放到酒海中陈酿，都有着非常不错的陈酿效果，你们可以多多探索。”

维瑟拉斯直接把自己知道的陈酿方法告诉了矮人们，让他们去研究其中的技术细节。

成本最低的，就是把酒浆放在陶罐之中，埋在地里，过个几年再挖出来。

陶罐的成本低，埋藏也没有什么技术难度。

酒海这种陈酿方式，前期投入的成本就很大了。

大量原浆酒汇集成巨大的酒海，要长期控制酒海周围的环境和酒海内部的变化，压力本就很大。更不用说，酒海的建设难度大，大量原浆酒成本也不低。

“想要赋予酒浆更多的风味，也可以用勾兑技术，这个技术更考验酿造者的个人理解。”

勾兑酒，是技术和艺术的结合。

将不同批次，不同年份，不同风味特点的基酒按一定比例结合，以追求最佳的口感风味，就是勾兑的本质。

顶级的勾兑师，能够弥补酒浆中的缺点