第1753章 超越巅峰

件下，肉的肌肉组织开始逐渐软化，多汁，口味达到最佳的时候，牛肉的营养价值也提升到顶点，这一时期称为肉的后熟，在这一过程中，肉的ph值会逐渐升至6.0-6.4，肉呈酸性，而这个过程叫肉的排酸。

而袁州现在手上这块整块的t骨牛排就是已经经过系统排酸的牛排。

这整块的t骨牛排就是一整头牛的t骨牛排，其实陀罗玛和马里谢罗点的是最正宗的t骨牛排，这样的t骨牛排起步就是两人份的，所以这一份是一公斤到一点五公斤。

所以他们三人只点了两份。

而现在袁州就正拿着刀，准备切割t骨牛排。