试做辣酱

第119章试做辣酱

第一百一十九章

林木槿少有的来了早市,和林堂姐一起挑选食材。她还拿着一包内陆进口的韩式辣酱，青岛产的。汇美这边重点要用到三种酱，沙拉酱昨晚就做出来了，比预计的还要好。番茄酱她也会做,食材也都买了。

可韩式辣酱她只有少许印象，所以带着“外挂”了。准备照着配料表购买。

感谢现在科技狠活还不多。

你敢信原来辣椒酱里居然有西红柿和苹果。“阿姐,你说这辣椒买哪种？"林木槿拿不定主意。主要是辣椒品种太多了。

干的鲜的，辣的不辣的，大的小的。

林堂姐想了想，“辣的不能要，我尝过辣椒酱属于甜辣口，辣度很低。“林木槿点头，“咱们这的人不太能吃辣的。”就是家里炸的辣椒油用的也是辣度低却很香的品种。林堂姐又说道，“必须买红色的辣椒。”

林木槿也没异议,谁家辣椒酱是绿色的。

林堂姐继续,“最后就是选干的还是鲜的了，阿妹你觉得呢？”林木槿哪里知道啊，努力回想相关的视频,好像需要破壁机。既然用破壁机好像就不能是干的。

“鲜的吧。”

很是不确定的语气。

林堂姐却是笑了，“我也觉得是鲜的，红色的鲜辣椒，得好好找找了。”结果是好的，卖的少却也是有的，价也不算贵。林木槿直接买了三斤，准备多试验几次。

之后她又买了两斤牛肉,外里脊部分。

三斤猪肉后丘。

回到家,林木槿回屋写文去了。

现在厨房需要备料,显然不适合让她们试做新品。她昨天只写了两千字，今天准备五千，明天正式完结的，可不能再拖了。而且《褪色》全部完结后，她才能将全部精力放到“汇美”这边。她准备前期跟一段时间的，就跟美食车开业时一样。毕竟投了那么多钱，不挣钱她得心疼死。

“阿妹，人都走了，咱们开始吧。“林堂姐过来喊人了。林木槿将信纸收好，“来了。”

“阿姐，先做番茄酱，第一步就是将番茄去皮。"林木槿一说林堂姐就知道怎么做了。“去皮后将番茄切丁。”

“阿姐，用打浆机将番茄丁打碎。"林木槿准备好了干净的盆，一会放番茄汁。

林堂姐却迟疑了，“能用打浆机么？不会将打浆机弄坏么。”林木槿就道，“打浆机可不只有打米浆的，果蔬都可以的。”只不过刚买那会全家都没钱，将打浆机当宝贝，除了打米浆就没做过别的。可现在她财大气粗（误），三万多的烤箱买了！一万多的抽油烟机也买了！区区一个打浆机算什么！

昔日的小甜甜早就变成了牛夫人。

林堂姐再三确认后还是下手了，没有丝毫意外，打的很是细腻。“阿妹，真的可以啊！"林堂姐惊喜不已。林木槿反应淡定，预料之内。“阿姐，留出一点番茄汁，要放到辣椒酱里的，剩下的用来熬番茄酱。”

“阿妹，直接倒入锅中？"林堂姐询问。

林木槿点头，番茄酱的做法简单到怀疑人生。“阿姐，大火烧开，加入四十克冰糖，用铲子不停搅拌，不要糊锅底。林木槿就在锅边看着林堂姐操作。

番茄汁已经冒大泡泡了，“阿姐，转中小火继续熬，铲子不能停，你手酸就换我来。”

林堂姐笑道，“不酸。还要加什么么？”

林木槿就道，“一点点食盐和白醋，其他就不用了。”林堂姐看着已经有些粘稠的番茄酱，开始加盐和白醋，“这个白醋是不是也可以用柠檬汁代替。”

林木槿点头，“可以的。”

林堂姐搅拌的动作就没停过，“阿妹，这个粘稠度可以不了？”林木槿凑近看看，“我觉得差不多了，要不关火吧。”姐妹俩等着番茄酱粗那么热了，都拿着勺子开始品尝。“阿妹，还真是那个味，不过糖好像有点少了，酸味更多了些。"林堂姐乐观评价道。

林木槿点头，“那下次再多加五克白糖，白醋用柠檬汁替代，反正柠檬也便宜。”

林堂姐将放凉的番茄酱倒出来，这个也不能浪费。“接下来就是辣椒酱了。”

林木槿莫名有点心虚。

第一步还是磨汁。

一斤辣椒、一斤苹果。

辣椒洗干净去尾巴和籽，苹果去皮、切丁，然后都进打浆机。倒入一个盆里，搅拌一下倒入锅中，也不能忘留下的番茄汁，“阿姐还是大火煮开。”

林堂姐问道，“这次加多少糖？”

林木槿开始推，刚才番茄酱加了四十克，这次东西更多，四十克肯定不够，那就先翻倍试试。

那白醋又该用多少呢？

她家用的是低度米醋，没有那么酸，一比一的话…不可以！因为这个辣酱是“甜″辣口，所以甜要比酸多。那就2:1好了，四十克的白醋。