048

第48章048

两道菜一上桌，富鸿禧的目光就忍不住落在了四宝烧鲈鱼。这道菜他并不是第一次见到，但是见到言初莘做的这一道四宝烧鲈鱼，却依然眼前一亮。

盘子中的鲈鱼昂首翘尾，显得格外得意，表面披覆着一层晶莹透亮的芡汁，如同流动的琥珀,将鲈鱼紧紧地包裹住,露出温润的光泽。鱼皮经过恰到好处的双重炸制，表面带着一层漂亮的金黄焦壳。火腿片、冬笋片、干贝和虾米，众星拱月地依附在鲈鱼的旁边。澎湃的香气如同浪潮一般，朝着鼻腔里汹涌而来，火腿的醇厚脂香、冬笋的清香、海鲜和河鲜的鲜美……所有的香气圆融地交汇在一起，如同小溪汇入大海,将鲈鱼紧紧地包裹住。

只是看着这外观，富鸿禧只觉得自己餐厅里之前的那些创意菜，对比之下仿佛都有些精致不足，显得仿佛只是架子货。这个念头让富鸿禧不免有些沮丧。

他夹起一筷子鲈鱼，放入嘴中。

浓郁的芡包裹着酥炸的鲈鱼，入口的瞬间，轻轻一抿，鱼肉如蒜瓣散开，让他颇有些惊喜地瞪大了眼睛。

外层因为猛火的煎烧，带着一层焦脆的酥壳，但是里面却吸饱了汤汁，鲜美嫩滑到了极点,没有一点土腥味,只有最纯净的鲜甜，在口中弥漫开。作为私房餐厅主理人的职业病犯了，富鸿禧忍不住点评起来：“味道非常丰富，而且融合得很好，没有哪一种味道是非常抢戏的，一切都恰到好处。这道菜……对火候的要求非常严苛，但是我只能说完美。”除了鲈鱼外，里面的其他"四宝"也是各有特色。火腿片咸香浓郁，冬笋片脆嫩清甜，干贝鲜甜回甘，虾米鲜香弹牙。整一盘里面，没有任何一个食材是单纯的摆设，全部都在发挥着自己的鲜美。

在富鸿禧身旁，李大嘴和庄茹楠从吃第一口开始，就已经眼睛一亮，根本都没有工夫张口说话。

富鸿禧还在细细品味的时候，李大嘴和庄茹楠手里的筷子根本就没有停下，等到富鸿禧从自己感伤悲秋的情绪里出来，一抬头，才发现一整条鲈鱼几乎已经快要被两个人吃完了！

富鸿禧只来得及大喊一声：“别抢完啊！给我留点！“就立刻重新加入了这一道菜的抢夺中。

四宝烧鲈鱼被抢完的时间，出乎几人的预料，等到四宝烧鲈鱼被一扫而空的时候，茄子龙还是热的。

茄子龙带来的视觉冲击力要更加直观。

经过猛火、滚油两次炸制后的茄段，通体都挂着油亮的酱汁，在灯光在闪烁着诱人的光泽。

这道菜名字叫做“茄子龙”，也确实是有道理的。在看到这道菜的一瞬间，如果远处不仔细看，仿佛真的是看到了一条栩栩如生的“龙”，在灯光下，仿佛要直接飞走。这也是言初莘在定型的时候，特别做的小设计。表面深紫色的茄皮仿佛是龙身，而镶嵌在里面的肉馅，就像是“龙鳞"，而浓稠的红褐色酱汁浇淋在上面，又仿佛给这道菜上了一层釉彩，更显得灵动。只是看一眼，富鸿禧就忍不住感慨：“这表面，仿佛真的有龙鳞一样。”富鸿禧仔细打量了好一会儿，才察觉到，应该是在定型之前，切花刀和塞肉的时候，言初莘就有意通过茄子不同段塞肉的多少，让茄子更加有“龙”的形状，而不是死板的直直一条。

发现这一点后，富鸿禧忍不住倒吸一口冷气。这可是做这道菜最开始的步骤，这也就代表着……从一开始，言初莘就已经想到了茄子龙炸制定型后会是什么模样？！不断传入鼻腔中的霸道香气，会将富鸿禧的思绪拉回到现场。最先冲击感官的是焦香与脂香，经过高温的油炸之后，产生的油脂香气，可以在一瞬间就勾起最原始的食欲。

浓郁的酱香和肉香则在中段，饱满、强烈、不可阻挡；尾端的辛香则稍稍消解了酱香和肉香的强烈，让整体的气味不会过于油腻。一旁的李大嘴和庄茹楠，在富鸿禧的一左一右，已经夹起了一段茄龙。李大嘴早已经被香气勾出了馋虫，他不等热气退散，直接一口咬下。清脆的"咔嚓”一声，牙齿穿透清脆的外壳，焦香酥化的外壳上裹着鲜美浓郁的酱汁，咀嚼中仔细品味，还能够品尝到微微的甘甜。里面的茄肉已经吸饱了肉汁，入口的瞬间软得直接化开，让浓郁的酱香和肉香弥漫在整个口腔里，即便不用咀嚼，也丝毫不影响品味到其中的美味。只一口，就让李大嘴忍不住幸福地眯起了眼睛。富鸿禧被李大嘴那边的“咔嚓″声吸引，忍不住咽了咽口水。另一边，庄茹楠吃着茄段，嘴里塞得鼓鼓囊囊，眼里流露出惊喜的神色：“外面这层脆皮也太香了！里面的茄子虽然软绵绵的，但是都是肉汤，好鲜！肉馅还带着蒜香，简直绝了！”

庄茹楠抬起头，看向言初莘的眼神里流露出渴求的神色：“莘莘姐，我想学这道菜！”

“没问题，回去教你。"言初莘自然没有不答应的道理。在两面的夹击下，富鸿禧终于也忍不住，夹起茄段。牙齿首先突破的是那层酥脆无比的外壳，焦脆的外壳上裹满了汤汁，带着浓郁的酱香和油香，在最开始，就用特别的酥脆口感吸引了注意力。突破了脆壳之后，迎来的却是完全不一样的味觉世界。茄肉完全吸饱了酱汁，变得极其软糯绵密，在接触到舌头的瞬间，就在舌尖上轻轻